צד ימין - פנוי לעריכה
טיפים למזון בריא
1. מונוסודיום גלוטמט
אבקות מרק מכילות שומנים, כימיקלים ומונוסודיום גלוטמט, שמחזק את טעם המזון אבל הוא מקור לתופעות כמו כאבי ראש ואלרגיות. אפשר להתרגל לבשל בלי אבקת מרק. מומלץ להתרגל לבשל תבשילים עם עשבי תיבול, בצל ושום. אפשר להשתמש בחוואייג, בבהרט, רוטב סויה, כוסברה קצוצה, שמיר פטרוזיליה ומלח אוקיינוס או מלח סלרי.
2. טרטרזין
יש לבדוק רכיבי מזון לפני רכישת מוצרים. שימו לב שברשימת המרכיבים לא מופיע צבע מאכל צהוב טרטזין, שלא מומלץ באופן כללי ובמיוחד לא לילדים. רוב היצרנים הפסיקו להשתמש בצבע זה וכדאי להעדיף אותם על פני אלה שמכילים את הצבע.
3. בטטות
אחד הפטנטים להכנת מרק ירקות עשיר, בריא ולא משמין, הוא להוסיף לו הרבה בטטות. הבטטות מתרככות מהר, מתפרקות במרק ומסמיכות אותו. טעמן מתקתק והן דלות (יחסית) בקלוריות.
4. אטריות שעועית
דרך נוספת לגוון את המרק היא להוסיף לו אטריות שעועית, שטעמן מצוין, והן בריאות יותר מאטריות קמח. את אטריות השעועית אפשר להשיג בסופרמרקטים הגדולים ובבתי טבע.
5. איך לאכול קטניות:
לפני שאתם אוכלים קטניות, הנביטו אותן. בשלב הנביטה הזרע מתעורר מתרדמתו וזמינות הוויטמינים והמינרלים שבו גדלה.
אבקות מרק מכילות שומנים, כימיקלים ומונוסודיום גלוטמט, שמחזק את טעם המזון אבל הוא מקור לתופעות כמו כאבי ראש ואלרגיות. אפשר להתרגל לבשל בלי אבקת מרק. מומלץ להתרגל לבשל תבשילים עם עשבי תיבול, בצל ושום. אפשר להשתמש בחוואייג, בבהרט, רוטב סויה, כוסברה קצוצה, שמיר פטרוזיליה ומלח אוקיינוס או מלח סלרי.
2. טרטרזין
יש לבדוק רכיבי מזון לפני רכישת מוצרים. שימו לב שברשימת המרכיבים לא מופיע צבע מאכל צהוב טרטזין, שלא מומלץ באופן כללי ובמיוחד לא לילדים. רוב היצרנים הפסיקו להשתמש בצבע זה וכדאי להעדיף אותם על פני אלה שמכילים את הצבע.
3. בטטות
אחד הפטנטים להכנת מרק ירקות עשיר, בריא ולא משמין, הוא להוסיף לו הרבה בטטות. הבטטות מתרככות מהר, מתפרקות במרק ומסמיכות אותו. טעמן מתקתק והן דלות (יחסית) בקלוריות.
4. אטריות שעועית
דרך נוספת לגוון את המרק היא להוסיף לו אטריות שעועית, שטעמן מצוין, והן בריאות יותר מאטריות קמח. את אטריות השעועית אפשר להשיג בסופרמרקטים הגדולים ובבתי טבע.
5. איך לאכול קטניות:
לפני שאתם אוכלים קטניות, הנביטו אותן. בשלב הנביטה הזרע מתעורר מתרדמתו וזמינות הוויטמינים והמינרלים שבו גדלה.
6. הנבטה:
משרים את הקטניות ללילה . למחרת יש לשטוף את הקטניות ולהניחם במסננת או נפה על השיש. יש לשטוף את הקטניות פעמיים שלוש ביום. הנבטים יבצבצו בתוך יומיים שלושה. לאחר ההנבטה, זמן בישול הקטניות מתקצר. עדיף לאכול את הנבטים חיים בסלט.
7. איך לבשל אורז מלא:
האורז שנחשב לטעים יותר הוא העגול או אורז בסמטי מלא - שני הסוגים האלה, במיוחד הבסמטי המלא, מוצלחים וטעימים מאוד. רצוי להשרות את האורז במים ללילה (כך נפטרים מטעם הלוואי). ראו מתכון לתבשיל אורז
האורז שנחשב לטעים יותר הוא העגול או אורז בסמטי מלא - שני הסוגים האלה, במיוחד הבסמטי המלא, מוצלחים וטעימים מאוד. רצוי להשרות את האורז במים ללילה (כך נפטרים מטעם הלוואי). ראו מתכון לתבשיל אורז
8. איך לגוון את צריכת הדגנים:
בבתי טבע ובסופרמרקטים הגדולים אפשר למצוא כיום דגנים נפלאים וטעימים, שרק צריך לנסות אותם. קינואה, למשל, הוא דגן מלא וטעים מאוד, שמבשלים כמו אורז. אחרי בישול מתקבל מאכל קל ודומה לאורז הלבן. אמרנט, כוסמת קמח תירס אפשר גם לבשל דוחן וקטניות כמו מאש ואזוקי,
בבתי טבע ובסופרמרקטים הגדולים אפשר למצוא כיום דגנים נפלאים וטעימים, שרק צריך לנסות אותם. קינואה, למשל, הוא דגן מלא וטעים מאוד, שמבשלים כמו אורז. אחרי בישול מתקבל מאכל קל ודומה לאורז הלבן. אמרנט, כוסמת קמח תירס אפשר גם לבשל דוחן וקטניות כמו מאש ואזוקי,
9. איזה שמן זית לצרוך:
שמן זית נחשב לשמן בריא מאוד, אבל מומלץ לצרוך רק שמן זית כתית מעולה (ולא כתית רגיל או הגרוע מכולם - מזוכך). שמן זית כתית מעולה נעשה מזיתים, ללא שימוש בכימיקלים ועיבוד כלשהו ולכן הוא הבריא, ויש הטוענים שגם הטעים ביותר.
10. מקורות נוספים לשומן :
מומלץ מאוד להשתמש, בשמן זית מדי יום. היות והוא לא מכיל את כל חומצות השומן החיוניות לנו חשוב מאד לאכול גם אבוקדו וטחינה. טחינה רצוי לצרוך מחמאת שומשום מלא כדי שתהיה לנו אספקה של סידן ממקורות צמחיים. רצוי לא לאכול אבוקדו וטחינה באותה ארוחה היות והם מזונות מרוכזים.
11. אגוזים
העדיפו את אגוזי המלך על אגוזי הפקאן, כי הם מכילים חומצות שומן בריאות יותר. מומלץ לצרוך אותם גם בעוגות או בתבשילים.
אגוזים כדאי לאחסן במקרר או במקפיא ולרכוש אותם בכמויות קטנות ובמקומות שבהם תחלופת הסחורה גבוהה.
2 אגוזי ברזיל כדאי לצרוך מדי יום, או לפחות בתדירות גבוהה. אגוזים אלה עשירים מאוד במינרל הנקרא סלניום, הידוע בתכונותיו הטובות כמונע סרטן ומחלות שונות אחרות.
העדיפו את אגוזי המלך על אגוזי הפקאן, כי הם מכילים חומצות שומן בריאות יותר. מומלץ לצרוך אותם גם בעוגות או בתבשילים.
אגוזים כדאי לאחסן במקרר או במקפיא ולרכוש אותם בכמויות קטנות ובמקומות שבהם תחלופת הסחורה גבוהה.
2 אגוזי ברזיל כדאי לצרוך מדי יום, או לפחות בתדירות גבוהה. אגוזים אלה עשירים מאוד במינרל הנקרא סלניום, הידוע בתכונותיו הטובות כמונע סרטן ומחלות שונות אחרות.
12. הדרך להסמכת תבשילים:
במקום קמח או קורנפלור להסמכת תבשילים ומרקים, כדאי להשתמש בקוואקר טחון. אפשר גם להוסיף קצת ישירות לצלחת המרק החמה המוגשת לשולחן.
13. מרגרינה
במקום קמח או קורנפלור להסמכת תבשילים ומרקים, כדאי להשתמש בקוואקר טחון. אפשר גם להוסיף קצת ישירות לצלחת המרק החמה המוגשת לשולחן.
13. מרגרינה
כדאי מאוד להפסיק להשתמש במרגרינה מכל הסוגים, גם במרגרינה דלת שומן. המרגרינה מכילה חומצות שומן מסוג טראנס, שעבר חמצון ועלול לגרום לסתימת עורקים ויש הטוענים אף לסרטן.
כדאי לאפות ולאכול עוגות ועוגיות שעשויות על בסיס שמן ולא על בסיס מחמאה או מרגרינה.. ניתן להחליף בין המרגרינה לשמן (חבילת מרגרינה שווה בערך לכוס שמן). אם מקצצים בכמות השמן, הטעם לא נפגע, אבל מספר הקלוריות שהעוגה מכילה יורד פלאים. כל 100 גרם שומן מכילים יותר מ-800 קלוריות!
כדאי לאפות ולאכול עוגות ועוגיות שעשויות על בסיס שמן ולא על בסיס מחמאה או מרגרינה.. ניתן להחליף בין המרגרינה לשמן (חבילת מרגרינה שווה בערך לכוס שמן). אם מקצצים בכמות השמן, הטעם לא נפגע, אבל מספר הקלוריות שהעוגה מכילה יורד פלאים. כל 100 גרם שומן מכילים יותר מ-800 קלוריות!
14. למה מוסיפים שיבולת שועל:
במקום פרורי לחם, אפשר להשתמש בסובין שיבולת שועל מעורבת עם תבלינים. טעמו של סובין שיבולת שועל אינו מורגש והוא נחשב למוריד כולסטרול ולמעודד פעילות מעיים.
במקום פרורי לחם, אפשר להשתמש בסובין שיבולת שועל מעורבת עם תבלינים. טעמו של סובין שיבולת שועל אינו מורגש והוא נחשב למוריד כולסטרול ולמעודד פעילות מעיים.
15. הדרך לבשל תירס:
מבשלים תירס? השתמשו בכמות קטנה ככל האפשר של מים להרתחה, ואחר כך השתמשו במים להכנת מרק, כי הם מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים. כשהתירס מוכן הוציאו אותו מיד מהמים. שהייה ממושכת במים פוגמת בערכו התזונתי. עדיף ביותר לאדות אותו על רשת אידוי או בסיר אידוי.
16. בישול:
כדי לשמור על ערכם התזונתיים של המזונות ,יש לקצר תהליכי בישול. כדאי להוסיף מים רותחים ולא להרתיח את המזון יחד עם המים.
מבשלים תירס? השתמשו בכמות קטנה ככל האפשר של מים להרתחה, ואחר כך השתמשו במים להכנת מרק, כי הם מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים. כשהתירס מוכן הוציאו אותו מיד מהמים. שהייה ממושכת במים פוגמת בערכו התזונתי. עדיף ביותר לאדות אותו על רשת אידוי או בסיר אידוי.
16. בישול:
כדי לשמור על ערכם התזונתיים של המזונות ,יש לקצר תהליכי בישול. כדאי להוסיף מים רותחים ולא להרתיח את המזון יחד עם המים.
17. איך מבשלים ירקות קפואים:
ערכם התזונתי של ירקות קפואים כמעט שווה לזה של ירקות טריים. כשמשתמשים בירקות קפואים רצוי לבשל אותם ישר ממצב קפוא ולא להפשיר קודם, כדי למנוע איבוד רכיבים תזונתיים חיוניים.
ערכם התזונתי של ירקות קפואים כמעט שווה לזה של ירקות טריים. כשמשתמשים בירקות קפואים רצוי לבשל אותם ישר ממצב קפוא ולא להפשיר קודם, כדי למנוע איבוד רכיבים תזונתיים חיוניים.
18. סלט:
כשמכינים סלט כדאי לחתוך את הירקות לחתיכות גדולות ככל האפשר. ככל שהירקות חתוכים לחתיכות קטנות יותר, כך הם מאבדים מערכם התזונתי מהר יותר.
כשמכינים סלט כדאי לחתוך את הירקות לחתיכות גדולות ככל האפשר. ככל שהירקות חתוכים לחתיכות קטנות יותר, כך הם מאבדים מערכם התזונתי מהר יותר.
מילות מפתח:סלט,ירקות,ירקות קפואים,בישול,מים רותחים,תירס,מרק,אידוי,שיבולת שועל,סובין שיבולת שועל,מרגרינה,שומן טראנס,אגוזי מלך, אגוזי פקאן, אגוזי ברזיל,סלניום,סרטן,שמן זית, אבוקדו,טחינה,חמאת שומשום מלא,סידן,דגנים,קינואה,אורז מלא,אמרנט,כוסמת,קמח תירס,דוחן,מאש,אזוקי, קטניות,הנבטה,אטריות שעועית,בטטות, טרטזין, צבעי מאכל,מונוסודיום גלוטמט,אבקת מרק,כאבי ראש,אלרגיות,חוויאיג,בהרט,רוטב סויה,כוסברה,שמיר,פטרוזיליה,מלח סלרי,מלח אוקיינוס